芜湖臭味美食大赏,我“真香”了!

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今天就跟大家聊聊芜湖的这些

奇臭无比又滋味诱人的臭味美食

收好,要吃就吃痛快!

/千里飘香/

说到臭

千里飘香第一个站出来

在芜湖,这可是道名菜

蒸的时候那叫一个“香飘千里”

但是喜欢吃的人觉得味道很棒,非常下饭

这一道菜的关键就是臭腌菜水

里面放上点豆腐、盐、辣椒

蒸出来的味道,谁吃谁知道

几乎每户人家都会做

/肥肠/

不知道是哪位神仙开创了吃肥肠的先河

这简直是人类吃饭史上的伟大壮举!

因为肥肠真的,太、好、吃、了!

勤劳勇敢的芜湖人

把大肠这种“下水”

做出了神仙的味道

配上一碗面条,肥肠面简直是人间极品

大肠处理的很干净,几乎没有油脂

也没有那种奇怪的味道

咬一口鲜嫩肥厚,弹性十足

面条浸润在浓郁鲜美的汤底中,也是非常的入味

/螺蛳粉/

人类有一千个理由视香菜爱好者为邪教

就有一万种理由视螺蛳粉爱好者为异端

螺蛳粉可以说是职场午饭的一颗定时炸弹

而每次去店里唆粉

只要听到旁边有人说:

“老板,螺蛳粉微辣,不要酸笋”

我就和其他人抱着哭泣......

你不要的话可以给我吗?

酸笋才是螺狮粉的精髓!

其他的配角也缺一不可的发挥着自己的“作用”

腐竹入味、木耳脆口、豆角酸爽

喝一口满是配料的螺蛳粉汤

那种满足感只有吃过的人才懂!

但不管怎么说

螺蛳粉总有它致命的吸引力

芜湖的吃货们还是有很多

螺蛳粉忠实爱好者的

吃了这碗粉

我们就是好朋友啦

/臭遍全国的全国的臭豆腐/

这一道真正在全国都popular的美食

又各有不同

不过它们都有一个共同的爹

是一个叫王致和的清朝男子

就把好生生的白豆腐

意外地放成了臭豆腐

从此

臭豆腐悠长的臭香味

就开始在全中国的上空和我的脑子里

飘荡,飘荡,飘荡.....

臭豆腐本身就很诱人:

火候把控很需要经验,要炸到蓬松酥脆

出锅后用筷子在豆腐表面戳个小洞

撒上萝卜干、酸豆角、榨菜、泡椒

最后灌进灵魂酱汁!

你以为白毛是什么奇怪的变质?

不,那是美味诞生的开始

想想都要流口水了

/臭鳜鱼/

独特的风味来自于独特的制作工艺:

用淡盐水腌渍鳜鱼六七天

六七天后

鳜鱼的鱼鳃仍然鲜红

鳜鱼的鱼鳞也没有脱落

鳜鱼却将散发出一股似臭非臭得独特气味

鳜鱼是最“矫情”的鱼,非鱼虾不吃

不过这恰好保证了它肉质的汁水丰沛和紧致香弹

发酵得恰到好处的臭鳜鱼

色如白雪、形如蒜瓣,肉质弹牙

再加上姜、蒜、洋葱劈腥提鲜

闻则微臭,食则异香

这样一锅臭鳜鱼是安徽人化不开的乡情和欢喜

大鱼徽州的臭鳜鱼都是活鱼腌制的

所以吃起来特别鲜嫩

入口先是咸香,再是酣畅的辣

臭味似有似无,余味已分不清是臭还是香

然后


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